Chili végétarien… ou les belles soirées d’été

Ces derniers temps, l’été semble enfin s’être installé. Le soleil, la chaleur… tout ça fait que j’ai envie de dîner tard et épicé. Il y a quelques jours, je recevais une amie pour une soirée estivale. L’excuse étant trop belle, j’en ai profité pour mettre au point une version personnelle du Chili. Une version végétarienne bien sûre!

Ce qu’il faut:  ( pour 4 personnes )

2 verres de haricots rouges trempés au moins 12 heures puis égouttés
2 gros oignons
1 petit piment rouge
1 grosse boite de tomates cuites dans leur jus
1 courgette
1 branche de céleri
50 centilitres d’eau
1 bonne pincée de gros sel
1 pincée de poivre (à ajouter juste au moment de servir)
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 faitout avec couvercle

Comment on fait:

On émince finement les oignons. On hache grossièrement l’ail et le piment. On découpe la branche de céleri en morceaux d’environ 1 centimètre. On fait subir le même sort, en version cube, à la courgette.
On verse un peu d’huile au fond du faitout puis on met à chauffer à feu moyen. On y jette tout ce qu’on a découpé précédemment. Les légumes vont s’attendrir et dorer un peu pendant à peu près 5 minutes.
On ajoute les tomates, une pincée de gros sel, l’origan puis les haricots rouges. On verse de l’eau histoire que tout ce petit monde prenne un bon bain. On couvre avant de baisser le feu le plus possible. On laisse mijoter tranquillement entre 1h45 et 2 heures.

En général, j’accompagne cette recette d’un riz long complet tout simple. Cela dit,  j’essaierai bien de préparer du maïs éclaté. Juste histoire de voir comment réagirait l’amoureux si je lui servais du pop-corn à dîner.